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Uber Eats(ウーバーイーツ)レストランパートナーの売上は?出店中の飲食店に取材

UberEatsレストランパートナーは稼げる?ウーバーイーツに出店している飲食店に取材!

Uber Eats(ウーバーイーツ)にレストランを出店したい・興味あると思っていても、公式サイトにも詳しいことはあまり載っていなく、レストラン側の情報って少ないですよね。

ですので、手数料や初期費用がいくら掛かるのか分からなく、Uber Eatsレストランパートナーになることを躊躇しているという飲食店オーナーさんは多いのではないでしょうか。

そこで、今回はUber Eats(ウーバーイーツ)が日本に上陸した2016年9月からUber Eatsレストランパートナーに加盟している恵比寿ガパオ食堂さんの高橋朋也店長にお話を伺いました。

Uber Eats(ウーバーイーツ)レストランパートナーに出店した経緯や売り上げ、Uber Eats(ウーバーイーツ)に出店するメリット・デメリットなど、かなり包み隠さず教えてくれたので、今後Uber Eats(ウーバーイーツ)にレストランを出店しようと検討している飲食店オーナーさんは参考になると思いますよ!

店舗名恵比寿ガパオ食堂
住所東京都渋谷区恵比寿南2-1-1恵比寿大森ビル2F
営業時間ランチ11:30~15:00、ディナー18:00~23:30
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Uber Eatsレストランパートナー「ガパオ食堂」さん

――こんにちは!では、本日はUber Eats(ウーバーイーツ)のレストランについてお話を伺わせて頂きますので、よろしくお願いします。

よろしくお願いします!

高橋朋也さん(ガパオ食堂統括マネージャー/恵比寿ガパオ食堂店長/日本ソムリエ協会認定ソムリエ)高橋朋也さん(ガパオ食堂統括マネージャー/恵比寿ガパオ食堂店長/日本ソムリエ協会認定ソムリエ)

――恵比寿ガパオ食堂は2013年にオープンしたんですよね?1店舗目ですか?

2007年に青山にオープンしたのが最初ですね。恵比寿は2店舗目で、その後に渋谷の桜ケ丘に3店舗目がオープンしました。

――レストランをオープンさせた経緯を教えてください。

タイ料理屋さんをやりたいという話になったのですが、コックがいなかったのでmixiで募集したら、めちゃくちゃ腕のいいコックと出会って、それから始めた感じですね。

――mixi懐かしい(笑) 2007年頃はmixi流行ってましたもんね。そのコックさんは今もどこかの店舗にいるんですか?

恵比寿のお店で働いていますよ!

国内特選タイ料理人10選にも選ばれたガパオ食堂の総料理長のポスターこのポスターの方がその腕利きのカリスマコックさん。国内特選タイ料理人10選にも選ばれた凄腕の総料理長です。取材時もお店にいらっしゃいました!

――人気メニューはお店の名前にもなっているガパオごはんですよね?

そうですね。メインはチキンのガパオごはんですが、その他にもポーク、ビーフ、シーフードがあります。

――シーフードのガパオごはんって珍しいですね!

エビ、イカ、貝が入っています。美味しいですよ!

Uber Eatsレストランパートナーに出店した経緯

――恵比寿ガパオ食堂さんはUber Eats(ウーバーイーツ)が日本でサービス開始した最初から出店していますが、出店した経緯は?

その当時、Uberのオフィスがうちのお店の近所だったんですよ。スタッフの人達がよくお店に来てくれて。

――それから仲良くなったのですか?

そうですね。Uberって書いたトレーナー来てお店に来てて、僕もUberのハイヤーを利用していたこともあって知ってたので、「カッコいいですね」とか言ってたら仲良くなって、それでUber Eats(ウーバーイーツ)をやるってときに声を掛けてもらった感じですね(笑)

――面白い流れですね!ということは、レストランがUber Eats(ウーバーイーツ)に参画する一般的な流れはよく分からないということですよね?

そうですね。分からないですね。

Uber Eats(ウーバーイーツ)に出店する手数料や費用は?

――手数料以外でUber Eats(ウーバーイーツ)に支払っている費用はあるのですか?

ないですね。初期費用も月額費用もありません。

店舗で用意するのは料理を入れる容器くらいですね。

現在は登録手数料は無料となっていますが、期間限定のため予告なしで終了する可能性があります。

――Uber Eats(ウーバーイーツ)に掲載している料理の写真はUber Eats(ウーバーイーツ)のスタッフが撮りに来るんですか?

最初だけ撮りに来てくれます。

――新メニューをUber Eats(ウーバーイーツ)に掲載したいときはどうするんですか?

それはレストラン側で撮って、それをUber Eats(ウーバーイーツ)に送れば、Uber Eats(ウーバーイーツ)が掲載してくれます。

写真を載せられる点数が決まっているらしく、それを超えると追加料金がいくらかかかるみたいです。

――営業時間とかも店舗側で変えれないのですか?

それは変えられます。写真以外は基本いじれます。

――Uber Eats(ウーバーイーツ)の注文が入ったらどこに届くんですか?

Uber Eats(ウーバーイーツ)から支給されたiPadに届きます。

現在はiPadは支給されません。自分でタブレット端末を用意するか、Uber Eatsから有料でレンタルします。

――では、流れとしてはオーダーが入ったらiPadが「ピコーン」って鳴って、それから料理を作り始める感じですか?

そうですね。いや、「ピコーン」じゃなく「ピンポン」ですね。あ、正確には「ピンポーン」かな(笑)

――どっちでもいいです!笑

で、「ピンポーン」って鳴ったら料理を作り始めて、作り終わったら「ピックアップの準備完了」というボタンをタップすれば配達パートナーさんとのマッチングが始まります。

ですが、うちはUber Eats(ウーバーイーツ)に載せてるメニューにはすぐできるメニューしか載せていないので、「ピンポーン」って鳴ったらすぐに「準備完了」のボタンをタップしますね。

それから作っても十分に間に合いますから。

ウーバーイーツから支給されたiPad miniUber Eatsから支給されたiPad mini

――ピークタイムとかでお店のオーダーが多くてUber Eats(ウーバーイーツ)の注文を受けれる状態じゃない場合はどうするんですか?

そういう時はオーダーをストップさせることもできますが、さっき言ったように、うちはすぐできるメニューしかないから止めたことないですね。

――Uber Eats(ウーバーイーツ)は時間帯によって配達予想時間が変わりますが、レストラン側で操作できるのですか?今忙しいから通常より10分遅らせるとか。

そういうのは多分できないんじゃないですか?僕はやったことないですね。

Uber Eatsレストランの売り上げはいくら?

――オーダーが多い時間帯はいつですか?

やっぱりお昼が多いですね。ランチタイム。

――1日何食くらい出ますか?

50~100食くらいですね。

――それはすごいですね!平日と土日どっちが注文多いですか?

特にまんべんなくきますね。

でも、雨の日はいつもよりオーダーが少ないです。たぶん稼働している配達パートナーさんが少なくて、配達料金も時間も通常よりかかるからじゃないですかね。

――Uber Eats(ウーバーイーツ)の売り上げは店の売り上げの何%くらいでしょうか?

だいたい1/5くらいですね。多いときは1/4行くときもあります。

――すごいですね!25%ですか!

お店全体の売り上げが月に1,000万円あるとしたら250万円がUber Eats(ウーバーイーツ)のオーダーですからね。すごいですよね。

――Uber Eats(ウーバーイーツ)やる前にはなかった売り上げですもんね。

Uber Eats(ウーバーイーツ)のお陰ですね!

――メリットしかないんじゃないですか?デメリットはありますか?

デメリットは特にないですね。Uber Eats(ウーバーイーツ)のために人件費掛けたということもないですし、出れば出るだけ利益になりますからね。

――なにか気を付けていることやこだわりはありますか?

効果あるかは分からないですけど、容器のフタにアンパンマンとかケロッピとかのキャラクターのイラストと「コップンカー(タイ語でありがとう)」って文字を書いています。

ウーバーイーツ用の容器のフタに書いたイラストと文字アイドルタイムを利用して、容器のフタにこのようなキャラクターと文字をひとつづつ手書きで書いています。

――可愛いですね!でも1個1個手書きで大変じゃないですか?

楽しいですよ!今日は新しいキャラクター練習しようとか(笑)

――ポジティブ!得意なキャラクターはあるんですか?

スポンジボブですかね。逆にルパンは上手くいかなかったです(笑)

――では、上手いスポンジボブがきたら高橋店長が書いたということですね(笑)




Uber Eatsアプリ上の掲載順位を上位にする方法は?

――Uber Eats(ウーバーイーツ)アプリに載っているレストランの掲載順位を上位にする方法などはUber Eats(ウーバーイーツ)から聞かされているのでしょうか?

いや、聞いていないですね。

でも、どのくらいの時間で料理を作れるか最初に設定するんですけど、うちは最速にしてるんですね。それで、常に遅れずに早く用意していると配達予定時間が早くなるらしいですね。

――配達予定時間が早いと掲載順位が上位に来るので、とにかく遅れずに早く料理を用意することが重要ということですね。

そうですね。オーダーが入ったらiPadのボタン押すまで「ピンポーンピンポーン」って鳴り続けるんですが、なるべく早く押すようにしていますね。

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Uber Eats配達パートナーとレストランの関係

――Uber Eats(ウーバーイーツ)配達パートナーに気を付けてほしいこととかありますか?

そういうのはないですね。むしろうちは配達パートナーさんを大事にしようと思っていて。

たまに配達パートナーさんがレストランに「ちょっと待ってて!」と強く言われたり、冷たくあしらわれたという話を聞きますが、配達パートナーさんもお客さんと同じじゃないですか。料理を配達してくれるわけですしね。

――配達パートナーとしては嬉しいですね。

昨日も配達パートナーさんが友達連れて5~6人で食べに来てくれましたし、個室を貸し切りでランチ会を開催してもらったりしていますね。

あと、この今着ているお店のTシャツも配達パートナーさんが作ってくれたんですよ。

ウーバーイーツ配達員がデザインしたガパオ食堂さんのTシャツUber Eats配達パートナーがデザインしたガパオ食堂さんのTシャツ

――えっ、そうなんですか!

NERIAMEさんというブランドなんですけど、副業でUber Eats配達パートナーやっていて、お店によく料理を受け取りに来てたんですね。いつもシャツがカッコよかったんで「カッコいいですね」って話してて、そこから「うちの制服作ってくれませんか?」ってお願いしました。

――なんか服から仲良くなりがちですね(笑)

あと、平日のランチタイムはお店の1階でお弁当を600円~販売しているのですが、Uber Eats配達パートナーは500円で購入できます!

――おー、それはありがたいですね!

ぜひ配達パートナーさんは食べてみてください!

Uber Eatsレストランパートナー同士の交流は?

――ちなみに、Uber Eats(ウーバーイーツ)のレストランパートナー同士の交流とかはあるのですか?

そういうのはありませんが、でもこの前Uber Eats(ウーバーイーツ)主催でレストランパートナーのイベントがありました。

高級ホテルのレストランで豪華な食事をご馳走になりました。

――そうなんですね。何人くらい来たのですか?

だいたい100人くらいですね。1レストラン2人までOKだったので50レストランくらい招待されたんですかね。

で、その時クイズ大会があったんですが、そこで僕優勝したんですよ!賞品でアップルウォッチ貰っちゃいました!

――おー、すごいですね!

あと、レストランの交流というわけではないんですが、たまにUber Eats(ウーバーイーツ)がレストランの店長さんとか呼んで意見交換とかやっていますね。座談会というか。

――そういうこともやっているんですね。

「こういう機能がアメリカのUber Eatsにはあるんですけどどう思いますか?使いやすいですか?」というようなことをレストランに聞く会みたいな感じですね。

――なるほど。では、最後にガパオ食堂さんの今後の予定などはありますか?

4店舗目を出したいですね。三軒茶屋か中目黒辺りに。

あと、Uber Eats(ウーバーイーツ)は実店舗がないゴーストレストランでも出店できるらしいので、個人的に出店したいですね。

――良いですね!住所もここで出来ますから家賃掛かりませんもんね。

はい。そのために今チーズの勉強しているので、社内で副業したいですね(笑)

――良いですね。Uber Eats(ウーバーイーツ)のお陰で色々と幅が広がりますね!では、本日は貴重なお話をありがとうございました!

ありがとうございました!

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